Rödbetssemlor med mörk choklad
Att blanda in rivna rotfrukter i bakverk brukar ge både fin färg och smak. Så jag tänkte att det borde väl fungera även i semmelbaket. Och eftersom en vanlig semla är lite för stor och mättande för min personliga smak gör jag mina något mindre.
Ingredienser
16 stycken
- 15 g jäst för söta degar
- 1 1/4 dl mjölk
- 75 g rumsvarmt smör
- 3 msk flytande honung
- 1 krm salt
- 1 msk kakao
- 3 krm vaniljpulver
- 1 litet ägg
- ca 4 1/2 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 2 dl finrivna råa rödbetor
- 50 g grovhackad mörk choklad
- 1 ägg till pensling
Fyllning
- inkråm från bullarna
- 100 g mandelmassa
- 2 msk mjölk
- 1 tsk rivet apelsinskal
- 25 g grovhackad mörk choklad
- 1 msk mörk rom eller konjak
- ca 3 dl vispgrädde
- kakao
Instruktioner
- Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till fingervärme, 37 grader. Rör ut jästen i degspadet. Tillsätt smöret i små bitar, medans mjölken är varm, och rör tills det smält. Tillsätt honung, salt, kakao, vaniljpulver, ägg och 1 dl av mjölet. Arbeta ihop till en lös deg.
- Låt jäsa under duk cirka 30 minuter.
- Blanda bakpulvret med 1 dl av mjölet. Arbeta in det i degen tillsammans med rödbetorna och chokladen. Tillsätt därefter resten av mjölet, lite i taget, till en mjuk och smidig deg.
- Ta upp och knåda degen på mjölat bord. Dela den i 16 bitar och forma till runda bullar. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper.
- Låt jäsa under duk cirka 50 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
- Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen cirka 8 minuter. Låt kallna på galler under duk.
- Fyllning: Skär av ett lock på varje bulle. Gröp ur en del av inkråmet och grovriv det. Riv mandelmassan. Blanda inkråm, mandelmassa, mjölk, apelsinskal, hackad choklad och rom eller konjak.
- Fördela fyllningen i bullarna. Vispa grädden och spritsa på bullarna. Lägg på locken och sikta över kakao.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2018/02/11/rodbetssemlor-med-mork-choklad/