Skriv ut recept

Grönkålssallad med frukt och ankbröst

En fräsch vintersallad med säsongens smakrika råvaror blir ett härligt tillbehör till rosastekt ankbröst.

Ingredienser

4 portioner

Ankbröst

Sallad

Instruktioner

  1. Salladen: Skala och skiva löken. Blanda vinäger, olja och agavesirap. Vänd ner löken i dressingen. Låt marinera cirka 20 minuter. 
  2. Rosta nötterna i en torr panna. Tillsätt kummin mot slutet.
  3. Skala klementinerna med en vass kniv. Skär dem tvärsöver i skivor. Skär fikonen i klyftor. 
  4. Repa grönkålen från stjälkarna. Riv bladen i mindre bitar. Smält smör i en panna och fräs kålen några minuter. Krydda med salt och peppar.
  5. Ta kålen från värmen. Vänd ner löken med dressing, tranbär och klementiner. Lägg upp salladen. Strö över smulad ost, fikonklyftor och nötter. Servera tillsammans med ankbröstet.
  6. Ankbrösten: Skär ett rutmönster i ankbröstens skinnsida. Krydda med salt och peppar. Stek i smör med skinnsidan ner, cirka 5 minuter. Vänd och fortsätt steka några minuter tills innertemperaturen är 60 grader, för rosastekt kött.
  7. Vira in i aluminiumfolie, låt vila cirka 5 minuter. Skär upp i tunna skivor vid servering.

Recipe by Caroline i köket at http://www.carolineikoket.com/2018/02/16/gronkalssallad-med-frukt-och-ankbrost/