Chèvre chaud med pumpa och honungsnötter
Fransk klassiker som jag aldrig tröttnar på. Den salta och lite sträva getosten, söt pumpa och honungsnötter och med frukt är verkligen smaker som gifter sig.
Ingredienser
4 portioner
Honungsnötter
- ca 1/2 röd chilifrukt
- 50 g torkad frukt
- 1 dl flytande honung
- 25 g blandade nötter, t ex valnötter, hasselnötter och mandel
Sallad
- ca 600 g pumpa
- 2 små rödlökar eller 1 stor
- 75 g smör
- flingsalt
- 2 päron
- ca 6 dl repade grönkålsblad
- rivet skal och saft av 1 citron
- 1 endive
- 4 skivor getost, à ca 50 g
- 4 skivor nötbröd eller danskt rågbröd
Instruktioner
- Börja med honungsnötterna: Dela, kärna ur och hacka chilin. Dela frukten i bitar. Blanda honungen med chili, frukt, nötter och mandel. Om honungen ska förvaras i kylen, häll upp på en burk med lock.
- Sätt ugnen på 225 grader. Skala pumpan och skär i grova bitar. Skala och klyfta löken grovt. Lägg pumpa och lök på en plåt med bakplåtspapper.
- Smält smöret och låt det bli brynt. Häll smöret över grönsakerna. Krydda med salt.
- Rosta i mitten av ugnen tills pumpan är mjuk, cirka 20 minuter.
- Skölj och klyfta päronen. Lägg päron och grönkål på plåten efter ungefär halva tiden.
- Blanda de rostade grönsakerna med citronskal och –saft. Smaka av med salt. Varmhåll salladen.
- Lägg endiveblad på tallrikar och fördela pumpasalladen över. Toppa salladen med toasten. Ringla över honungsnötter medan osten är riktigt varm. Servera genast.
- Getosttoasten: Lägg en skiva ost på varje brödskiva. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Gratinera ganska högt upp i ugnen, cirka 8 minuter.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2018/03/08/chevre-chaud-med-pumpa-och-honungsnotter__trashed/