Balsamicolinser med radicchio och pancetta
Varm och matig sallad med linser. Härliga smakkombinationer till de neutrala linserna blir den lite bittra radicchion, sältan från pancettan och sötman från balsamvinäger.
4 portioner
- 2 dl puylinser
- 1 bananschalottenlök
- smör
- 1 1/2 msk kycklingfond
- 5 dl vatten
- 1 lagerblad
- färska örtkvistar, t ex rosmarin eller timjan
- 100 g pancetta eller rökt sidfläsk
- 1 huvud radicchio (rosésallad)
- 2 msk balsamvinäger
- flingsalt
- nymald peppar
Instruktioner
- Skölj linserna. Finhacka löken och fräs den i smör. Tillsätt fond, vatten, lagerblad, örtkvistar och linser. Koka linserna mjuka under lock enligt förpackningen, 35–40 minuter.
- Skär fläsket i små tärningar. Knaperstek det i en liten klick smör. Ta upp fläsket och låt rinna av på hushållspapper.
- Grovstrimla salladen. Stek den i fettet som är kvar i pannan. Om det bildats mycket fett i pannan, häll av en del. Häll på vinägern och låt koka in.
- Blanda linser och radicchio. Smaka av med salt och peppar. Lägg upp och strö över pancettan.
Notes
Receptet publicerat i boken Genuina smaker från Medelhavet, ett samarbete med Expressen.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2018/03/15/balsamicolinser-med-radicchio-och-pancetta/