Skriv ut recept

Italiensk blomkålssoppa

Mustig och rustik soppa, en riktig ”bondrätt”. Det finns lika många recept på den italienska Minestronen som det finns familjer i Italien, men grunden är att soppan lagas på de råvaror som finns, att ingenting får gå till spillo. 

Ingredienser

4 portioner

Till servering

Instruktioner

  1. Hacka lök och vitlök. Skär squashen i tärningar, strimla selleri och bacon.
  2. Fräs grönsaker och bacon några minuter i olivolja. Tillsätt vatten, buljong och tomater. Koka under lock 15–20 minuter.
  3. Tillsätt avsköljda bönor och spaghetti och koka cirka 8 minuter. Blanda i strimlad basilika och salta och peppra.
  4. Låt var och en ringla lite olivolja i sin soppa och toppa med parmesanost.

Recipe by Caroline i köket at http://www.carolineikoket.com/2018/04/03/italiensk-blomkalssoppa/