Italiensk blomkålssoppa
Mustig och rustik soppa, en riktig ”bondrätt”. Det finns lika många recept på den italienska Minestronen som det finns familjer i Italien, men grunden är att soppan lagas på de råvaror som finns, att ingenting får gå till spillo.
Ingredienser
4 portioner
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 liten squash, ca 300 g
- 1 stjälk selleri
- 1 paket bacon, 140 g
- 3/4 liter färska blomkålsbuketter
- olivolja
- 1, 2 liter vatten
- 3 tärningar kycklingbuljong
- 1 burk krossade tomater, 400 g
- 1 burk stora vita bönor, 400 g
- 1 dl spaghetti i små bitar
- 1 kruka basilika
- salt
- nymald peppar
Till servering
- olivolja
- grovriven parmesanost
Instruktioner
- Hacka lök och vitlök. Skär squashen i tärningar, strimla selleri och bacon.
- Fräs grönsaker och bacon några minuter i olivolja. Tillsätt vatten, buljong och tomater. Koka under lock 15–20 minuter.
- Tillsätt avsköljda bönor och spaghetti och koka cirka 8 minuter. Blanda i strimlad basilika och salta och peppra.
- Låt var och en ringla lite olivolja i sin soppa och toppa med parmesanost.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2018/04/03/italiensk-blomkalssoppa/