Chokladpavlova med rabarbergrädde
Pavlova är verkligen det perfekta kalasbakverket. Bottnarna kan du baka någon dag i förväg och förvara på galler i rumstemperatur. Likaså rabarberkompotten kan göras i god tid. Tänk bara på att toppa bottnarna med grädden precis vid servering så att marängen håller sig krispig. Receptet går bra att halvera.
Ingredienser
10–12 stycken
Bottnar
- 4 äggvitor
- 2 dl strösocker
- 3 msk kakao
- 1 tsk balsamvinäger
- 1 msk majsstärkelse
- 100 g grovhackad mörk choklad med seasalt
Fyllning
- 300 g rabarber
- 1/2 dl vit baksirap
- 1 kanelstång
- 1 tsk potatismjöl
- 5 dl vispgrädde
- 1 1/2 msk vaniljsocker
Till garnering
- jordgubbar och strimlad mörk choklad med seasalt
Instruktioner
- Bottnarna: Sätt ugnen på 140 grader. Smörj och mjöla ett bakplåtspapper och lägg på en plåt.
- Vispa äggvitorna till styvt skum. Tillsätt sockret och fortsätt vispa till en tjock och seg smet. Vänd ner kakao, vinäger, majsstärkelse och choklad.
- Klicka ut 10–12 maränger på bakplåtspappret. Grädda i mitten av ugnen knappt 1 timme. Stäng av värmen och låt marängen eftertorka i ugnen minst 3 timmar. Lägg över marängerna på ett galler.
- Fyllningen: Skär rabarbern i 2 centimeter breda bitar. Blanda rabarber, sirap och kanel i en kastrull. Koka sakta utan lock tills rabarbern är mjuk och simmig, 5–10 minuter.
- Rör ut potatismjölet i lite vatten. Rör ner redningen i kompotten och koka upp. Ta från värmen och låt kallna.
- Vid servering: Vispa grädden och vaniljsockret. Blanda rabarberkompotten med lite av grädden. Vänd sedan ner resten av grädden i kompotten.
- 7. Klicka rabarbergrädden över marängbottnen precis vi servering. Strö på strimlad choklad och garnera med jordgubbar.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2018/04/27/valborgsmeny/