Skriv ut recept

Lax på grillen med krämig primörsallad

Att ugnssteka eller grilla en stor bit lax är alltid trevligt. Men tänk på att använda en jämntjock bit så att hela fisken blir färdigstekt samtidigt. Tunnare delar, t ex stjärtbiten, blir snabbare klara och därför torra. Om laxen ska grillas behövs en grill med lock. Genom att toppa laxen med tomatsalsa och servera ihop med en primörsallad behövs varken extra sås eller grönsaker.

Ingredienser

6 portioner

Salsa

6 portioner

Dressing

Instruktioner

  1. Salsa: Dela tomaterna. Blanda citron, olivolja, vitlök, agavesirap och chili. Krydda med salt och peppar. Vänd ner tomater och örter cirka 10 minuter före servering.
  2. Putsa laxen och lägg på en bakpappersklädd långpanna med skinnet ner, om den ska bakas i ugnen. 
  3. Blanda olivolja, citronskal, citronpeppar och salt. Gnid in laxen med blandningen.
  4. Baka laxen i mitten av ugnen på 150 grader. Eller grilla över indirekt värme under lock med skinnsidan ner. I båda fallen är laxen färdig när den har en innertemperatur på 54–55 grader.
  5. Fördela salsan på den färdigstekta laxen.  
  6. Börja med dressingen: Mixa äggulor, citronsaft, senap och basilka med mixerstav. 
  7. Tillsätt oljan droppvis och mixa till en tjock kräm. Smaka av med salt och peppar. Blanda eventuellt i 1 msk vatten om dressingen är för tjock.
  8. Sätt ugnen på 225 grader. Tvätta potatisen och dela de som är större. Lägg potatisen på en bakpappersklädd plåt. Blanda med olivolja och flingsalt.
  9. Rosta i mitten av ugnen tills potatisen är mjuk, cirka 25 minuter. Låt kallna.
  10. Bryt av den nedre grova delen på sparrisstjälkarna. Koka i lättsaltat vatten cirka 3 minuter. Spola i kallt vatten.  Dela varje stjälk i tre delar. Ansa och skiva salladslöken.
  11. Blanda dressingen med potatisen.
  12. Vänd ner sparris, lök, sojabönor och spenat precis vid servering. 

Recipe by Caroline i köket at http://www.carolineikoket.com/2018/04/27/valborgsmeny/