Grillad flankstek med chimichurri
Ingredienser
4–6 portioner
- 600–800 g flankstek
- salt
- nymald peppar
Chimichurri (3–4 dl)
- 1 röd chilifrukt
- 1 dl grön paprika
- 3 vitlöksklyftor
- 2 dl hackad bladpersilja
- 1 dl hackad oregano
- 1 dl hackad koriander
- rivet skal och saft av 1 citron
- 1 tsk flytande honung
- 2 dl olivolja
- salt
Instruktioner
- Börja med chimichurrin: Klyv och hacka chilifrukten, behåll gärna en del kärnor för att få sting i smaken. Hacka paprika och vitlök. Blanda ingredienserna.
- Skär några sneda, ytliga snitt i köttet. Salta och peppra. Grilla köttet över glöd tills innertemperaturen är 58 grader.
- Vira in köttet i aluminiumfolie och låt vila cirka 5 minuter innan det skärs upp.
- Skär i tunna skivor vid servering. Tänk på att skära köttet rakt ned och över köttfibrerna. Skär du sneda skivor och längs med fibrerna blir köttet segt.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2018/05/03/harlig-grillmeny/