Skriv ut recept

Nässelbröd

Vårens matbröd bakar jag gärna med nässlor i degen. Bröden går bra att frysa, men sprödvärm dem gärna vid servering.

Ingredienser

20 stycken

Till pensling

Instruktioner

  1. Rensa nässlorna och plocka bladen från de grövre stjälkarna. Skölj dem noga i kallt vatten.  
  2. Förväll nässlorna ett par minuter i kokande vatten. Häll dem i durkslag och pressa ur vattnet. Hacka nässlorna fint.
  3. Smula jästen i en bunke. Smält smöret och häll i yoghurten. Värm försiktigt till fingervärme, till 37 grader. 
  4. Rör ut jästen i yoghurtblandningen. Tillsätt agavesirap, salt, dinkelflingor, frön och kärnor.
  5. Tillsätt lite mjöl i taget, och arbeta ihop till en smidig deg. 
  6. Låt jäsa i rumstemperatur under duk, cirka 1 timme.
  7. Ta upp och knåda degen på mjölat bord. Dela den i 20 bitar. Forma till runda bullar och lägg på plåtar med bakplåtspapper. 
  8. 7. Låt jäsa under duk cirka 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. 
  9. 8. Pensla bullarna med ljummet vatten och strö på frön och kärnor. Grädda i mitten av ugnen cirka 15 minuter. Låt svalna på galler.

Recipe by Caroline i köket at http://www.carolineikoket.com/2018/05/13/nasselbrod/