Potatissallad med varmrökt lax och räkor
Under sommaren kan man inte får nog av härliga sallader med färskpotatis. För mig är också rökt fisk typisk sommarmat, så vad kan väl vara mer somrigt än att göra en potatissallad med varmrökt lax och räkor. Eftersom rökt fisk har en ganska kraftig smak är det fräscht att blanda frukt i salladen. Här har jag använt melon, men nektariner eller persikor är också gott.
Ingredienser
4 portioner
- 500 g färskpotatis
- rivet skal och saft av 1/2 citron
- 2 msk rapsolja
- 1/2 dl hackad dill
- salt
- nymald vitpeppar
- 500 g räkor med skal
- 300–400 g varmrökt laxfilé
- 1/2 liten melon, ca 400 g
- 100 g sockerärter
- 2 färska lökar, gärna röda
- 1/2 gurka
- grönsallad
- citronklyftor till servering
Dressing
- 2 dl gräddfil
- 1 tsk dijonsenap
- 1 msk hackad dill
- 1 msk hackad gräslök
- 50 g forellrom
- salt
- nymald vitpeppar
Instruktioner
- Blanda ingredienserna till dressingen.
- Koka potatisen i lättsaltat vatten. Låt ånga av och dela i halvor. Rör ihop citron, olja, dill, salt och peppar. Blanda den ljumma potatisen med dressingen och låt kallna.
- Skala räkorna. Dela laxköttet i mindre bitar.
- Tärna melonköttet, strimla sockerärter och lök. Dela gurkan på längden, kärna ur och skiva. Blanda med potatisen.
- Lägg grönsalladen på ett fat. Lägg på potatissallad, lax och räkor. Servera med citronklyftor och dressing.
Notes
Receptet har varit publicerat i Expressens helgbilaga ”Leva & Bo”. Det finns också på mittkok.se
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2018/05/21/potatissallad-med-varmrokt-lax-och-rakor/