Skriv ut recept

Quinoatabbouleh med nektariner

Tabbouleh är en saftig bulgursallad från Mellanöstern. Men här har jag valt att använda quinoa istället. Quinoa är ju en ört som även glutenintolleranta kan äta, och i min familj passar det bra. Och istället för tomater blandar jag gärna nektariner i salladen. Något som känns det helt rätt så här års. Salladen är god ihop med det mesta, t ex grillmat, halloumi, rökt kalkonbröst, skinka, kyckling och varmrökt lax. Det är också gott att blanda smulad fetaost i salladen, då är den en höjdare ihop med grillat lammkött och kryddiga korvar, t ex Merquez.

Ingredienser

4 portioner

Instruktioner

  1. Koka quinoan under lock i buljongen enligt förpackningen, cirka 15 minuter. Låt kallna.
  2. Hacka lök och nötter. Blanda quinoan med lök, nötter, örter, citronsaft och olivolja. Smaka av med salt och peppar.
  3. Vänd ner nektarinerna i salladen vid servering.

Recipe by Caroline i köket at http://www.carolineikoket.com/2018/05/28/quinoatabbouleh-med-nektariner/