Skriv ut recept

Bönsallad med grov tapenade

Att rosta grönsaker i ugn är alltid lika gott och ger en ”mer lagad känsla” på salladen. Men man kan också välja att grilla grönsakerna på utegrillen. Tillsammans med vita bönor och hemgjord tapenade blir det här en smakrik sallad med inspiration från medelhavsområdet. Bönorna går också bra att byta ut mot pennepasta eller kokt färskpotatis. Receptet på tapenade går bra att dubbla och förvara i kylen. Men ta gärna fram tapenaden en liten stund i rumstemperatur innan den ska serveras. 

Ingredienser

4 portioner

Tapenade

Instruktioner

  1. Tapenaden: Hacka oliver, vitlök, sardeller, kapris och timjan för hand. Blanda i citronsaft och olivolja. Krydda med salt och peppar. 
  2. Skala löken och skär i grova klyftor. Skär paprika, fänkål och squash i bitar. 
  3. Sätt ugnen på 225 grader. Lägg grönsakerna på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med olivolja och salt.  Rosta i mitten av ugnen 20–25 minuter. Låt kallna.
  4. Skölj bönorna och låt rinna av. Skär tomaterna i klyftor.
  5. Vid servering: Blanda bönor och tapenade. Vänd ner rostade grönsaker och tomater. 

Recipe by Caroline i köket at http://www.carolineikoket.com/2018/05/29/bonsallad-med-grov-tapenade/