Halstrad gravlax med kall gurksås
Att snabbgrava laxen innan den läggs på grillen ger en god smak av både sötma och sälta. Till laxens nordiska och lättgravade smak passar det bra med en fräsch sås som är ett mellanting av pressgurka och kall sommarsås. Servera med nykokt färskpotatis och sallad.
Ingredienser
4 portioner
Lax
- 4 fjärilskotletter av lax, 800 g
- 2 msk flytande honung
- 2 tsk vanligt salt
- 1 tsk grovkrossad vitpeppar
Sås
- 1 gurka
- 2 msk ättikssprit, 12%
- 2 msk strösocker
- 1 dl vatten
- 2 krm salt
- 1 krm nymald vitpeppar
- 2 dl crème fraiche
- 1 msk majonnäs
- 2 msk vardera av dill, gräslök och persilja
Instruktioner
- Såsen: Skala gurkan slarvigt och hyvla den tunt med osthyvel. Blanda ättikssprit, socker, vatten, salt och peppar. Rör tills sockret löst sig.
- Vänd ner gurkan i lagen. Låt dra cirka 1 timme, rör om ett par gånger. Häll av genom en sil och pressa noga ur all vätska.
- Blanda crème fraiche, majonnäs och örter. Vänd ner gurkan. Smaka av med salt och peppar.
- Laxen: Gnid in laxen med honung, salt och peppar. Låt stå i kylen cirka 1 1/2 timme.
- Torka av laxen och grilla över glöd, cirka 2 minuter på varje sida. Att lägga laxen i ett halster underlättar grillningen.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2018/06/15/halstrad-gravlax-med-kall-gurksas/