Skriv ut recept

Jordgubbstårta med rabarbermousse

Älskade sommarsmaker. Här fyller jag jordgubbstårtan med en fluffig rabarbermousse. Rabarbersaften går bra att byta mot annan saft, till exempel fläder– eller jordgubbssaft.

Ingredienser

10 bitar

1 hemgjord tårtbotten (se recept) eller 1 förpackning färdigköpt

Fyllning

Till garnering

Recept tårtbotten

Instruktioner

1. Blötlägg gelatinet i kallt vatten 5 minuter. Värm hälften av saften i en liten kastrull. Ta från värmen och låt gelatinet smälta i saften. Tillsätt resten av saften och låt kallna.

2. Vispa grädden. Vispa äggulor och socker pösigt. Tillsätt gelatinet i en fin stråle under omrörning i äggsmeten. Vänd ner grädden. Låt moussen stelna i kylen till bredbar konsistens.

3. Skiva jordgubbarna tunt. Dela kakan i tre bottnar. Pensla bottnarna med saft.

4. Lägg ett lager jordgubbar på den understa bottnen. Täck med mousse. Lägg på den andra bottnen. Upprepa fyllningen. Avsluta med den tredje bottnen.

5. Täck tårtan med plastfolie. Ställ den i kylen minst 4 timmar så att moussen stelnar och tårtan får safta sig.

6. Bred vispad grädde runt tårtan. Garnera med spritsad grädde, jordgubbar och mynta.

Tårtbotten

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form som rymmer 2 liter.

2. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt vattnet, lite i taget. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljpulver och rör ner i smeten.

3. Häll smeten i formen.

4. Grädda i nedre delen av ugnen cirka 45 minuter. Känn med en sticka att kakan är genomgräddad.

5. Låt bottnen svalna innan den stjälps upp. Stjälp upp och låt kallna på galler under formen.

Recipe by Caroline i köket at http://www.carolineikoket.com/2018/06/21/jordgubbstarta-med-rabarbermousse/