Skriv ut recept

Färskpotatis– och purjolökspaj

En matig paj med färskpotatis, lagrad ost, purjolök och dill. Nordiska smaker som känns helt rätt i sommarköket.

Ingredienser

8 bitar

Deg

Fyllning

Instruktioner

  1. Kör mjöl, salt och smör i matberedaren till en smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Vira in i plast och låt vila i kylen cirka 30 minuter. 
  2. Tryck ut cirka 2/3 av degen i en pajform med löstagbar kant som mäter 26 centimeter i diameter. Nagga bottnen med en gaffel. Låt vila minst 1 timme i kylen. Lägg även resten av degen i kylen. 
  3. Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen cirka 10 minuter.
  4. Fyllningen: Skölj och strimla purjolöken. Skär potatisen i stora tärningar. Mjukstek purjolöken i smör. Blanda i potatis och fänkålsfrö och vänd runt. Ta från värmen och blanda i dill. Låt svalna.
  5. Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar. 
  6. Kavla ut resten av degen till ett tunn platta. Sporra ut remsor.
  7. Fördela potatisfräset i det förgräddade pajskalet. Strö på osten. Häll över äggstanningen. 
  8. Lägg på degremsorna i ett fint mönster. Pensla dem med lätt uppvispat ägg.
  9. Grädda i mitten av ugnen tills pajen har fin färg, 40–45 minuter.

Recipe by Caroline i köket at http://www.carolineikoket.com/2018/06/26/farskpotatis-och-purjolokspaj/