Marinerad rödbetssallad med jordgubbar
Späda rödbetor passar bra ihop med säsongens jordgubbar i en sallad. Getost, fetaost eller grillad halloumi är gott att toppa salladen med.
Ingredienser
4 portioner
- ca 500 g rödbetor
- 2 msk hackad färsk rosmarin
- 2 hackade vitlöksklyftor
- flingsalt
- olivolja
- ca 50 g machésallad eller andra späda salladsblad
- ca 2 dl halverade jordgubbar
- nymald svartpeppar
- 4 msk grovhackade pistaschnötter
Instruktioner
- Koka rödbetorna mjuka i lättsaltat vatten. Låt rotspets och lite blast vara kvar, då behåller de färg och smak bättre.
- Spola rödbetorna under kallt vatten, gnid bort skalet medans de är varma och skär i klyftor. Lägg klyftorna i en bunke.
- Stöt rosmarin, vitlök och lite flingsalt i en mortel. Blanda i 3 msk olivolja. Häll kryddoljan över rödbetorna när de är varma. Vänd runt och låt kallna.
- Lägg upp sallad på ett fat. Fördela rödbetor och jordgubbar över. Mal över peppar och droppa på lite olivolja. Strö över nötterna.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2018/07/03/marinerad-rodbetssallad-med-jordgubbar/