Tabboulehpotatis med nektariner
Smaker från Mellanösterns goda Tabbouleh passar också utmärkt ihop med vår färskpotatis. Salladen är en höjdare ihop med grillat lamm, kryddiga korvar och halloumi. Och eftersom potatissalladen inte är så såsig passar en fetaostkräm riktigt bra till.
Ingredienser
4 portioner
- ca 750 g färskpotatis
- 2 schalottenlökar
- 1 dl pistaschnötter
- 2 dl hackad bladpersilja
- 1 dl hackad mynta
- pressad saft av ¼ citron
- 3 msk olivolja
- 1 pressad vitlöksklyfta
- salt
- nymald peppar
- 2 dl tärnade nektariner
Instruktioner
- Koka potatisen i lättsaltat vatten. Låt den kallna.
- Hacka lök och nötter.
- Blanda lök, nötter, örter, citronsaft, olivolja och vitlök.
- Skär potatisen i grova bitar. Vänd ner i nötdressingen. Smaka av med salt och peppar. Låt gärna smakerna mogna före servering.
- Vänd ner nektarinerna i salladen vid servering.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2018/07/05/tabboulehpotatis-med-nektariner/