Skriv ut recept

Tomatpaj "upp och ner"

Den här pajen görs på samma sätt som den franska dessertpajen ”Tart tatin”, alltså upp och ner. Först lägger man tomatfyllningen i formen och därefter klickas smeten på. Servera tårtan ljummen eller kall. Perfekt som smårätt ihop med italienska charkuterier, till grillmaten, i picknick–korgen eller som drinktilltugg.

Ingredienser

6–8 bitar

Instruktioner

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en form med löstagbar kant, 26 centimeter. Klipp ut en rundel av bakplåtspapper som täcker botten och lägg i formen.
  2. Låt burktomaterna rinna av noga och skär dem i klyftor. Skiva de färska tomaterna tunt.
  3. Mixa snabbt ihop mjöl, bakpulver, senapspulver, ost och salt i matberedaren. Skär smöret i kuber och mixa i det till en smulig massa. Vicka ut degsmulorna i en skål.
  4. Vispa ihop ägg, mjölk och sambal oelek. Forma ett hål i degsmulorna, häll i äggstanningen och rör ihop till en kladdig deg.
  5. Lägg tomatskivorna lite omlott i formen. Strö över de konserverade tomaterna. Stick in basilikablad mellan tomatskivorna. 
  6. Klicka ut degen över tomaterna och tryck ut den med mjölade fingrar. Degen behöver inte täcka helt, den flyter ut i ugnen.
  7. Grädda i mitten av ugnen cirka 40 minuter. Ta ut och låt vila 5–10 minuter. Vicka upp pajen på ett fat och garnera med basilikablad.

Recipe by Caroline i köket at http://www.carolineikoket.com/2018/07/25/tomatpaj-upp-och-ner/