Tomatpaj "upp och ner"
Den här pajen görs på samma sätt som den franska dessertpajen ”Tart tatin”, alltså upp och ner. Först lägger man tomatfyllningen i formen och därefter klickas smeten på. Servera tårtan ljummen eller kall. Perfekt som smårätt ihop med italienska charkuterier, till grillmaten, i picknick–korgen eller som drinktilltugg.
Ingredienser
6–8 bitar
- 1 burk skalade tomater, 400 g
- 5–6 tomater, gärna plommontomater
- 3 1/2 dl siktat dinkelmjöl
- 1/2 tsk bakpulver
- 1 tsk Colemans senapspulver
- 3 dl finriven parmesanost
- 2 dl finriven lagrad prästost
- flingsalt
- 125 g kallt smör
- 2 ägg
- 3/4 dl mjölk
- 2 krm sambal oelek
- 1 kruka basilika
Instruktioner
- Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en form med löstagbar kant, 26 centimeter. Klipp ut en rundel av bakplåtspapper som täcker botten och lägg i formen.
- Låt burktomaterna rinna av noga och skär dem i klyftor. Skiva de färska tomaterna tunt.
- Mixa snabbt ihop mjöl, bakpulver, senapspulver, ost och salt i matberedaren. Skär smöret i kuber och mixa i det till en smulig massa. Vicka ut degsmulorna i en skål.
- Vispa ihop ägg, mjölk och sambal oelek. Forma ett hål i degsmulorna, häll i äggstanningen och rör ihop till en kladdig deg.
- Lägg tomatskivorna lite omlott i formen. Strö över de konserverade tomaterna. Stick in basilikablad mellan tomatskivorna.
- Klicka ut degen över tomaterna och tryck ut den med mjölade fingrar. Degen behöver inte täcka helt, den flyter ut i ugnen.
- Grädda i mitten av ugnen cirka 40 minuter. Ta ut och låt vila 5–10 minuter. Vicka upp pajen på ett fat och garnera med basilikablad.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2018/07/25/tomatpaj-upp-och-ner/