Västerbottenscocotter med gubbröra
Olika smårätter vill man ju njuta av tillsammans med kräftorna. Bland annat brukar jag göra de här portionsstora cocotterna. Med både färskpotatis, lagrad ost och en "äggig" topping med gubbröra blir de lika matiga som goda.
Ingredienser
8–10 stycken
- 300 g färskpotatis
- 200 g lagrad västerbottensost
- 2 gula lökar
- 1 tsk salt
- 2 krm nymald vitpeppar
- 5 ägg
- 2 dl lätt crème fraiche
- 2 dl standardmjölk, 3% fett
- 8–10 portionsstora, ugnsfasta formar
Gubbröra
- 3 hårdkokta ägg
- 1 liten rödlök
- 1 liten burk ansjovis, 55 g
- 1 rå äggula
- ½ dl hackad dill
- 100 g laxrom eller svart stenbitsrom
Instruktioner
- Sätt ugnen på 200 grader. Tvätta potatisen och skär i små tärningar. Koka nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten, cirka 5 minuter. Häll av kokvattnet, gärna genom en sil, och låt ånga av.
- Skär osten i små tärningar, samma storlek som potatisen. Skala och hacka löken. Blanda potatis, ost, lök, salt och peppar. Fördela i smorda portionsformar.
- Vispa ihop ägg, crème fraiche och mjölk. Häll äggstanningen i formarna.
- Ställ formarna på en plåt. Grädda i mitten av ugnen tills cocotterna har ”stannat”, 25–30 minuter. Låt svalna.
- Gubbröra: Hacka ägg, lök och ansjovis. Blanda hacket med äggulan och dillen.
- Vid servering: Lägg en klick gubbröra på cocotterna och toppa med rom och en dillkvist.
Notes
Foto: Tia Borgsmidt
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2018/08/06/vasterbottenscocotter-med-gubbrora/