Cupcakes med hallon
Barnsligt goda och barnsligt gulliga. Kan man bli för stor för att gilla cupcakes?
Ingredienser
12–16 stycken
- 3 ägg
- 2 ½ dl strösocker
- 1 ½ tsk vaniljsocker
- 100 g smör
- 1 dl mjölk
- 3 ½ dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 krm salt
- rivet skal och saft av 2 lime
- ca 3 färska hallon per kaka
- muffinsformar av papper
Frosting
- 60 g rumsvarmt smör
- 100 g philadelphiaost
- 1 tsk vaniljsocker
- 5 dl florsocker
- 1 msk pressad lime
- några droppar karamellfärg
- strössel till garnering
Instruktioner
- Sätt ugnen på 175 grader. Placera muffinsformar av papper i en muffinsplåt.
- Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Smält smöret. Häll i mjölken. Vispa ner mjölkblandningen i smeten.
- Blanda mjöl, bakpulver och salt och vispa försiktigt ner i smeten. Rör i limeskal och –saft.
- Fyll formarna till 2/3 med smet. Tryck ner hallonen i smeten, lite glest.
- Grädda i mitten av ugnen 15–20 minuter. Känn med en provsticka att kakorna är genomgräddade. Tiden beror på formarnas storlek. Låt kallna.
- Frosting: Rör ihop smör, ost och vaniljsocker. Tillsätt lite florsocker i taget och vispa till en slät kräm, med elvisp. Vispa i limesaft.
- Dela eventuellt upp frostingen och färga i olika färger, eller behåll den vit. Fördela eventuellt frostingen i spritspåsar. Förvara i kylen.
- Bred eller spritsa frostingen på kakorna. Garnera med strössel.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2018/08/11/cupcakes-med-hallon/