Kantarelltoast med löjrom och picklad rödlök
Höstlyx när den är som bäst.
Ingredienser
4 portioner
- 1 liter färska kantareller
- smör
- salt
- nymald peppar
- 4 rejäla skivor bondbröd, gärna av surdeg
- ca 1 dl crème fraiche
- 100 g löjrom
- hackad gräslök
Picklad rödlök
- 1 liten rödlök
- 1 msk rörsocker
- 1/4 dl äppelcidervinäger
- färska timjankvistar
- salt
Instruktioner
- icklad lök: Skiva löken tunt. Blanda socker, vinäger, timjan och salt. Rör tills sockret löst sig. Blanda i löken och låt dra minst 1 timme. Rör då och då så att löken mjuknar.
- Ansa och dela kantarellerna i bitar. Fräs på svag värme i en panna tills vätskan kokat bort. Tillsätt en klick smör. Stek tills svampen börjar få färg. Krydda med salt och peppar.
- Stek brödet i smör. Eller rosta det i mitten av ugnen på 225 grader.
- Fördela svampen på brödet. Lägg på en klick crème fraiche och löjrom. Toppa med picklad rödlök och strö på lite gräslök.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2018/08/18/kantarelltoast-med-lojrom-och-picklad-rodlok/