Skriv ut recept

Rödbetssallad med kantareller och fläsk

Matig och ljummen sallad som andas höst. 

Ingredienser

4 portioner

Instruktioner

  1. Skala och skär rödbetorna i centimeterstora bitar. Koka matvete och rödbetor i buljong enligt förpackningen, cirka 15 minuter. Låt ånga av.
  2. Ansa kantarellerna och skär fläsket i små tärningar. Stek kantareller och fläsk i smör.  Krydda med salt och peppar. 
  3. Skala och skiva löken. Mosa ihop hälften av osten med kesella.
  4. Blanda matvetet med svampfräset, olivolja, citron och lök. Smaka av med salt och peppar och vänd ner rucola. 
  5. Smula resten av osten över salladen och strö på pumpakärnor. Servera salladen tillsammans med ostkrämen.

Notes

Foto: Tia Borgsmidt

Recipe by Caroline i köket at http://www.carolineikoket.com/2018/08/29/rodbetssallad-med-kantareller-och-flask/