Rostad morotssallad med gorgonzola
Morötternas naturliga sötma och en honungsdressing smakar utmärkt tillsammans med den lite bittra endiven och sältan från gorgonzolan. Salladen passar bra att servera till kalvkotletter, grillad kyckling, lax eller köttfärsbiffar.
Ingredienser
4 portioner
- 2 knippen späda morötter
- olivolja
- flingsalt
- 2 färska rödlökar
- 1 endive
- nymald peppar
- 150 g gorgonzola
- 1 dl valnötter
- 2 msk rostade solroskärnor
- 2 msk flytande honung
Instruktioner
- Sätt ugnen på 200 grader. Skrubba morötterna rena. Blanda med 2 msk olivolja och flingsalt på en plåt med bakplåtspapper.
- Rosta morötterna i mitten av ugnen cirka 20 minuter.
- Skala och skiva löken. Dela endiven i blad. Blanda morötter, lök och endive. Smaka av med salt och peppar.
- Rosta nötter och solroskärnor i en torr och het panna.
- Vänd ner gorgonzolabitar, delade nötter och solroskärnor.
- Värm honung och 2 msk olivolja och ringla över salladen.
Notes
Foto: Tia Borgsmidt
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2018/09/05/rostad-morotssallad-med-gorgonzola/