Skriv ut recept

Italiensk tomatsoppa

Det här är en riktigt rustik bondsoppa från Toscana med tomater, lantbröd och olivolja. Den heter ”Pappa al pomodoro” och namnet syftar till soppans konsistens. Soppan blir ganska tjock av lantbrödet, och papa betyder ”sörja”.

Ingredienser

4–6 portioner

Instruktioner

  1. Dela tomaterna och skrapa ur kärnorna. Skär dem i klyftor och skär sedan bort skalet med en vass kniv.
  2. Skala och hacka vitlöken. Fräs den några minuter i 1/2 dl olivolja utan att den tar färg. Tillsätt tomaterna precis innan vitlöken börjar bli brun. Koka sakta under lock cirka 30 minuter, rör då och då. 
  3. Tillsätt vattnet och koka ihop några minuter. Smaka av med salt och peppar.
  4. Skär bort det mesta av skorpan från bröden och bryt det i grova bitar. 
  5. Lägg brödet i tomatsoppan och rör försiktigt om tills brödet sugit upp vätskan. Tillsätt mer kokande vatten om soppan är för tjock. Ta soppan från värmen och låt den svalna något. 
  6. Riv basilikan i mindre bitar. Vänd ner den tillsammans med 1 dl olivolja. Låt stå en stund före servering för att brödet ska hinna absorbera smak och från basilikan och olivoljan. 
  7. Häll upp soppan och mal över lite svartpeppar.

Notes

Receptet publicerat i boken ”Genuina smaker från Medelhavet”, ett samarbete med Expressen.

Recipe by Caroline i köket at http://www.carolineikoket.com/2018/09/12/italiensk-tomatsoppa/