Kikärtssoppa med quesadilla
Den här soppan påminner i smak om Mellanösterns Hummus och är en perfekt vardagssoppa med en klick yoghurt, granatäpple och koriander. Nystekta quesadilla med fetaost och dadlar passar utmärkt att servera till.
Ingredienser
4 portioner
- 2 burkar kikärter à 400 g
- 1 gul lök
- 3 vitlöksklyftor
- olivolja
- 1 tsk mald spiskummin
- 1 msk färsk riven ingefära
- 1 liter vatten
- 2 tärningar grönsaksbuljong
- 3 msk pressad citron
- 3 krm harissa
- salt
Topping till soppan
- turkisk yoghurt
- koriander
- granatäpplekärnor
Quesadilla med fetaost och dadlar
- 5 färska dadlar
- 100 g fetaost
- 4 msk kesella
- salt
- nymald peppar
- 6 tortillabröd, minsta storleken
Instruktioner
- Soppa: Skölj kikärterna. Skala och hacka lök och vitlök.
- Fräs lök och vitlök i olivolja. Blanda i kikärter, spiskummin och ingefära. Låt fräsa med en stund.
- Tillsätt vatten och buljong. Koka under lock cirka 15 minuter. Mixa soppan slät. Smaka av med citronsaft, harissa och salt.
- Toppa soppan med en klick yoghurt, hackad koriander och granatäppelkärnor. Servera med quesadilla.
- Quesadilla: Kärna ur och fintärna dadlarna. Mosa fetaosten. Rör ihop ost, kesella, salt och peppar. Vänd ner dadlarna.
- Bred fyllningen på 3 av bröden. Lägg på de andra bröden.
- Stek bröden på båda sidor i torr teflonpanna. Skär i snibbar och servera nystekta.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2018/09/17/kikartssoppa-med-quesadilla/