Skriv ut recept

Kikärtssoppa med quesadilla

Den här soppan påminner i smak om Mellanösterns Hummus och är en perfekt vardagssoppa med en klick yoghurt, granatäpple och koriander. Nystekta quesadilla med fetaost och dadlar passar utmärkt att servera till.

Ingredienser

4 portioner

Topping till soppan

Quesadilla med fetaost och dadlar

Instruktioner

  1. Soppa: Skölj kikärterna. Skala och hacka lök och vitlök. 
  2. Fräs lök och vitlök i olivolja. Blanda i kikärter, spiskummin och ingefära. Låt fräsa med en stund.
  3. Tillsätt vatten och buljong. Koka under lock cirka 15 minuter. Mixa soppan slät. Smaka av med citronsaft, harissa och salt. 
  4. Toppa soppan med en klick yoghurt, hackad koriander och granatäppelkärnor. Servera med quesadilla.
  5. Quesadilla: Kärna ur och fintärna dadlarna. Mosa fetaosten. Rör ihop ost, kesella, salt och peppar. Vänd ner dadlarna. 
  6. Bred fyllningen på 3 av bröden. Lägg på de andra bröden. 
  7. Stek bröden på båda sidor i torr teflonpanna. Skär i snibbar och servera nystekta.

Recipe by Caroline i köket at http://www.carolineikoket.com/2018/09/17/kikartssoppa-med-quesadilla/