Skriv ut recept

Fransk äppelpaj

Den här klassiska äppeltarten som täcks med äppelklyftor och ett tunt lager aprikosgelé har blivit ett signum för franska desserter. Servera med en klick lättvispad grädde, gärna smaksatt med en skvätt calvados eller cognac.

Ingredienser

8 bitar

Deg

Fyllning

Instruktioner

  1. Mixa ihop mjöl, socker och smör till en smulig massa i matberedaren. Tillsätt ägget och arbeta ihop till en deg. Låt vila i kylen i en plastpåse cirka 1 timme. 
  2. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, 26 centimeter i diameter. Nagga bottnen med en gaffel. Låt vila minst 30 minuter i kylen.
  3. Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen cirka 10 minuter.
  4. Skala och kärna ur 4 av äpplena, skär dem i små bitar. Lägg i en kastrull tillsammans med smör, socker, vatten och kanel. Koka under lock tills de mjuknat. Höj värmen något, ta av locket och låt vätskan koka in. Låt svalna något. 
  5. Bred ut äppelmoset i pajskalet. Skala och kärna ur resten av äpplena och skär i tunna klyftor. Lägg ut i ett vackert mönster över äppelmoset. Pressa över citronsaften.
  6. 6. Grädda i nedre delen av ugnen cirka 45 minuter.
  7. 7. Värm försiktigt marmelad och citronsaft i en liten kastrull. Ta ut pajen och pensla med marmeladen. 

Recipe by Caroline i köket at http://www.carolineikoket.com/2018/09/25/fransk-appelpaj/