Morots– och aprikosmarmelad
Ingredienser
cirka 1 liter
- 400 g morötter
- 125 g torkade aprikoser
- 1 ekologisk apelsin
- 1 ekologisk citron
- 7 1/2 dl vatten
- 1 stjärnanis
- 1 kanelstång
- 5 dl syltsocker
Instruktioner
- Skala och grovriv morötterna. Strimla aprikoserna.
- Skölj citrusfrukterna noga och skär dem i små bitar. Plocka bort kärnorna. Mixa citrusfrukterna med stålkniv i matberedaren.
- Koka upp morötter, aprikoser, citrusfrukter, vatten och kryddor i en gryta. Koka på svag värme utan lock cirka 50 minuter. Rör då och då.
- Rör i sockret och höj värmen. Koka ganska kraftigt 2–3 minuter. Ta från värmen och låt vila cirka 15 minuter, rör ett par gånger. Skumma marmeladen vid behov.
- Plocka upp kryddorna. Häll upp marmeladen på varma, väl rengjorda burkar. Sätt på lock. Förvara i kylen.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2018/09/26/morots-och-aprikosmarmelad/