Instruktioner

1. Smula jästen i en bunke. Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till fingervärme, 37 grader. Rör ut jästen i degspadet. Tillsätt salt, socker, kardemumma och nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa under duk cirka 40 minuter.
2. Låt de tinade bären rinna av om de är blöta. Blanda ihop smör, kanel och socker till fyllningen. 
3. Ta upp degen på mjölat bord, knåda den lätt och dela i två delar. Kavla ut varje del till en avlång kaka, cirka 25x50 centimeter.
4. Bred smöret över halva degen, strö över bären och vik över den ofyllda sidan. Skär degen tvärsöver i cirka 2 centimeter breda remsor. Dela remsorna på längden, men låt dem hänga ihop högst upp, som ett par byxor. Vrid dem och gör en lös knut.
5. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa under duk cirka 30 minuter. 
6. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Strö över mandelspån och pärlsocker.
7. Grädda i mitten av ugnen cirka 8 minuter. Låt bullarna kallna på galler under duk.