Fisk i paket med varm tomatsallad
Fisk i paket är alltid lika praktiskt. Paketen kan förberedas i god tid, sen är det bara att sätta in dem i ugnen. Om paketen ska läggas på grillen bör man använda aluminiumfolie, i ugnen fungerar det lika bra med både folie och bakplåtspapper.
Ingredienser
4 portioner
- 600 g vit fiskfilé, tex torsk, sej eller kolja
- salt
- nymald peppar
- 1 citron
- 150 g coctailtomater
- 1 röd chilifrukt
- 1 färsk knipplök
- 1 vitlöksklyfta
- olivolja
- 12 svarta oliver
- några färska timjankvistar
- aluminiumfolie för ugn & grill eller bakplåtspapper
Instruktioner
- Sätt ugnen på 200 grader. Salta och peppra fisken.
- Skiva citronen och dela skivorna tvärsöver, som halvmånar. Halvera tomaterna. Kärna ur och strimla chilin. Skiva löken och hacka vitlöken.
- Blanda tomater, chili, lök, vitlök, salt och peppar.
- Pensla 4 rejäla ark av folie eller bakplåtspapper med olivolja.
- Fördela hälften av tomatsalladen på arken. Lägg på hälften av citronskivorna. Lägg på fisken. Toppa med resten av citronen, tomatsalladen, oliver och några timjankvistar. Droppa över cirka 1 msk olivolja i varje paket.
- Vik ihop paketen, se till att kanterna sluter tätt så att inget rinner ut.
- Lägg paketen på en plåt. Baka i mitten av ugnen cirka 20 minuter. Eller lägg paketen på utegrillen och grilla cirka 20 minuter.
Notes
Receptet publicerat i boken ”Genuina smaker från Medelhavet”, ett samarbete med Expressen.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2018/10/07/fisk-i-paket-med-varm-tomatsallad/