Skriv ut recept

Lantlig päronpaj med varm espressosås

En lantlig och rustik dinkelpaj med päron, valnötter och honung. Till den ljumma, nybakade pajen serverar jag kall vaniljglass och varm, mustig chokladsås med smak av kaffe. Voila!

Ingredienser

8 portioner

Deg

Fyllning

Espressosås

Till servering

Instruktioner

  1. Arbeta snabbt ihop mjöl, socker och smör till en smulig massa, helst i matberedaren. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg. Låt vila i en plastpåse i kylen cirka 1 timme.
  2. Skölj päronen och skär i mindre bitar. Grovhacka nötterna. Blanda päron, nötter, socker och potatismjöl.
  3. Sätt ugnen på 225 grader. Kavla ut degen på mjölat bord till en rundel som mäter cirka 35 centimeter i diameter. 
  4. Rulla upp degen på kaveln. Flytta över degen till en form med löstagbar kant som mäter 24–26 centimeter i diameter.
  5. Fördela fyllningen i formen och vik pajkanten över. Klicka på smör och ringla över honung.
  6. Grädda i mitten av ugnen 30–35 minuter. Låt pajen svalna en stund i formen innan kanten lossas. Servera pajen nybakad tillsammans med varm sås och vaniljglass.
  7. Espressosås: Häll grädde och socker i en kastrull. Koka upp på svag värme under omrörning. Ta kastrullen från värmen. 
  8. Bryt chokladen i mindre bitar och lägg den i grädden tillsammans med kaffepulvret. Rör tills chokladen smält. Servera såsen varm eller ljummen. 

Notes

Notes

Foto: Tia Borgsmidt och Ove Lindfors

Recipe by Caroline i köket at http://www.carolineikoket.com/2018/10/10/lantlig-paronpaj-med-varm-espressosas/