Skriv ut recept

Halstrad oxfilécarpaccio

Genom att snabbt halstra oxfilén får carpaccion en ”tillagad” känsla, men behåller ändå den fräscha och lättätna känslan som carpaccio ger. Det är viktigt att oxfilén är jämntjock och av mittbit för att ingen bit ska bli mer genomstekt, men också för att man ska få fina jämnstora skivor.

Ingredienser

4 portioner

Till servering

Instruktioner

  1. Gnid in oxfilén med olivolja, salt och peppar. 
  2. Halstra filén en kort stund i en torr och het panna. Den ska precis bara får en stekyta, men i övrigt vara helt rå inuti. 
  3. Strö citronskal och örter på en skärbräda. Rulla/klappa in köttet i kryddblandningen. Låt köttet kallna i kylen.
  4. Skär oxfilén i väldigt tunna skivor och lägg upp på fat. Ringla över olivolja och krydda med flingsalt och peppar. 
  5. Hyvla över ost och strö på nötter och chili. Lägg på ett nystan av rucola och en citronklyfta.

Notes

Receptet publicerat i boken ”Genuina smaker från Medelhavet”, ett samarbete med Expressen.

Recipe by Caroline i köket at http://www.carolineikoket.com/2018/10/19/halstrad-oxfilecarpaccio/