Thai noodle bowl med lax
Varm nudelbuljong med nystekt chililax är en perfekt och snabblagad vardagssoppa. Det finns många olika sorters asiatiska nudlar, och det är stor skillnad på dem. Välj en lite fastare sort som har tuggmostånd och därför passar bra att blanda i en soppa, de bäst lämpade är Ramennudlar.
Ingredienser
4 portioner
- 2 stjälkar citrongräs
- 3 vitlöksklyftor
- 4 salladslökar
- 2 pak choi, ca 250 g
- 1 1/2 liter vatten
- 3 tärningar kycklingbuljong
- 6 torkade limeblad
- 1 1/2 msk riven galangel eller ingefära
- rivet skal och pressad saft av 1 lime
- 1 msk fisksås
- 100 g nudlar, t ex ramennudlar
- 400 g laxfile
- solrosolja
- salt
- 3 msk sweet chilisås
Till servering
- strimlad salladslök
- skivad röd chili
- hackad koriander
- sweet chilisås
Instruktioner
- Banka på citrongräsets grova del med baksidan på en kniv. Hacka vitlöken och strimla salladslöken. Skär pak choi i grova bitar, skär bort själva rotstocken.
- Koka buljong, citrongräs, vitlök, limeblad och galangel några minuter under lock.
- Blanda i salladslök och pak choi. Koka ytterligare någon minut. Tillsätt lime och fisksås.
- Tillaga nudlarna enligt förpackningen. Spola i kallt vatten och klipp eventuellt i bitar. Lägg ner nudlarna i buljongen.
- Skär laxen i mindre kuber. Stek dem hastigt i olja, de får gärna ha en rå kärna i mitten. Krydda med salt och ringla över sweet chilisås.
- Häll upp nudelbujongen i skålar. Toppa med lax, salladslök, chili och koriander. Servera med extra sweet chilisås.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2018/10/22/thai-noodle-bowl-med-lax/