Skriv ut recept

Spaghetti alle vongole

Klassisk pastarätt med musslor, vitlök och persilja. Knepet och enkelheten är att hälla av kokvattnet någon minut före vad som anges på förpackningen och låta pastan suga åt sig av den goda musselbuljongen.

Ingredienser

4 portioner

Instruktioner

  1. Lägg musslorna i en bunke med välsaltat vatten och isbitar. Låt stå cirka 30 minuter så spottar musslorna ur sig smuts och sand. Häll av musslorna i ett durkslag och skölj noga.
  2. Hacka vitlök, peperoncino och persilja. Fräs vitlök och chili i olivoljan på svag värme i en stor panna. Häll på vinet och koka upp.
  3. Tillsätt musslorna och koka under lock tills de öppnar sig, cirka 3 minuter. Släng de musslor som inte öppnat sig.
  4. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen, men ta den från värmen någon minut tidigare än vad som anges. Häll av kokvattnet.
  5. Vänd ner spaghetti och persilja i pannan. Blanda noga runt så att pastan tar smak av buljongen. Sätt på ett lock och låt dra någon minut. Smaka av med salt.

Notes

Receptet publicerat i boken ”Genuina smaker från Medelhavet”, ett samarbete med Expressen.

Recipe by Caroline i köket at http://www.carolineikoket.com/2018/10/25/spaghetti-alle-vongole/