Rostad pumpasoppa Bombay
Pumpan i sig har en mild smak som är väldigt tacksam att smaksätta. Som till exempel i den här krämiga och mustiga soppan som får en spännande smak av garam masala, ingefära och kokos. Perfekt att värma sig med när höstmörkret faller.
Ingredienser
4 portioner
- 1 kg pumpa, t ex Butternut
- olivolja
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk finhackad, färsk ingefära
- 2 tsk garam masala
- 1 krm chiliflakes
- 5 dl vatten
- 1 tärning grönsaksbuljong
- 1 burk kokosmjölk, 400 ml
- salt
Till servering
- turkisk yoghurt
- rostade kokoschips
- sultansrussin
- strimlad färsk chili
- koriander
Instruktioner
- Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skär pumpan i bitar. Blanda med 2 msk olivolja på en plåt med bakplåtspapper. Rosta i mitten av ugnen cirka 20 minuter.
- Hacka lök och vitlök. Fräs löken i olivolja utan att den tar färg. Blanda i vitlök, ingefära, garam masala och chiliflakes och låt fräsa med en liten stund.
- Blanda i pumpan och rör om. Tillsätt vatten, buljong och kokosmjölk. Koka under lock cirka 10 minuter.
- Mixa soppan slät. Smaka av med salt. Toppa soppan med tillbehören.
Notes
Foto: Foto & Form, Sweden
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2018/10/31/rostad-pumpasoppa-bombay/