Skriv ut recept

Pulled högrev BBQ–style

Pulled pork har ju blivit omåttligt populärt. Likaså att hamburgarna ska göras på mald högrev. Här är en lyckad kombination av dessa, pulled högrev BBQ style, som serveras i små haburgerbröd, så kallade Sliders. Servera med syrad rödlök och cole slaw, och låt var och en göra sin burgare. Varm tortillabröd är också ett gott alternativ till de små hamburgerbröden, det är en smaksak.

Ingredienser

6 portioner

BBQ–glaze

Syrad rödlök

Primörslaw

Sås

Till servering:

Instruktioner

Pulled högrev:

  1. Glazen: Hacka chipotlepepparn. Skala och hacka vitlöken. Fräs chipotle och vitlök sakta i olja utan att det tar färg, cirka 5 minuter.
  2. Tillsätt resten av ingredienserna. Koka glazen under lock 15–20 minuter. Mixa såsen slät med mixerstav och smaka av med salt. Låt kallna.
  3. Köttet: Sätt ugnen på 125 grader. Krydda kötttet med salt. Häll lite olja i botten på en ugnsfast gryta. Lägg i köttet och gnid in det med cirka 2 dl av glazen. Sätt på ett lock och ställ in grytan i nedre delen av ugnen tills köttet är riktigt mört, 5–6 timmar. Resten av BBQ–glazen serveras till köttet.
  4. Häll av det mesta av såsen som bildats i grytan, men spar den. Dra isär köttet med ett par gafflar så det faller isär. Häll på såsen från grytan, lite i taget, tills det blir en saftig röra.

Syrad lök:

  1. Skala och skiva löken tunt. 
  2. Blanda lime och socker bunke och rör tills sockret löst sig. Vänd ner lök och olivolja. 
  3. Låt marinera minst 1 timme, men gärna längre. Rör då och då.

Cole slaw:

  1. Strimla kålen fint. Blanda ingredienserna till såsen. Smaka av med salt och peppar. Blanda sallad och sås.
  2. Täck över med plast och låt vila minst någon timme i kylen.
  3. Strimla sockerärterna och skiva rädisorna. Blanda med kålen strax före servering.

Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2018/11/02/pulled-hogrev-bbq-style/