Friterad ravioli med morotspesto
Trolleri med färdigköpt fylld pasta. Geom att snabbt fritera raviolin, istället för att koka den, får man delikata och frasiga små kuddar. Perfekta att servera som antipasto eller tilltugg till drinken. Så här års känns det rustikt med en pesto på morötter och doppa de nyfriterade pastakuddarna i.
Ingredienser
4 portioner
- färsk ravioli, t ex svampfylld
- ca 1 liter solrosolja till fritering
- flingsalt
Morotspesto (ca 4 dl)
- 200 g kokta, kalla morötter
- 50 g valnötter
- 1 hackad vitlöksklyfta
- 1 1/2 dl finriven parmesanost eller pecorino
- 1 msk pressad citron
- 1 1/4 dl olivolja
- flingsalt
- nymald peppar
Instruktioner
- Mixa ihop ingredienserna till morotspeston. Smaka av med salt och peppar. Låt smakerna mogna en stund före servering.
- Hetta sakta upp olja i en tjockbottnad gryta till 180 grader. Eller prova med en bit bröd, blir den snabbt gyllene är oljan klar att använda.
- Fritera raviolin i omgångar tills den blir gyllenbrun och sväller upp till små kuddar, 1–2 minuter.
- Lyft upp med hålslev och låt rinna av på dubbelt hushållspapper. Strö över lite flingsalt.
- Raviolin går att varmhålla en liten stund i ugnen på 175 grader, men bäst är att servera den genast.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2018/11/09/friterad-ravioli-med-morotspesto/