Instruktioner

1. Koka upp mjölk, grädde, vaniljfrön och honung. Ställ åt sidan.
2. Vispa äggulor och socker till en fluffig smet. Häll i den varma gräddmjölken. Häll tillbaka allt i kastrullen. 
3. Sjud till 85 grader under omrörning. Det får inte koka, då blir det en äggstanning. Ta från värmen.
4. Hacka 125 gram av chokladen. Häll över den varma smeten och rör till en jämn massa. 
5. Sila genom en sil och låt chokladsmeten kallna. Täck över med plastfolie och förvara i kylen, gärna till nästa dag.
6. Grovhacka resten av chokladen. Blanda ner den i smeten innan glassen ska frysas.
7. Frys glassen i glassmaskin enligt maskinens föreskrifter.