Italiensk vintersoppa med tortellini
Typisk italiensk vintermat, pasta in brodo, alltså pasta i buljong. Här är en variant med svartkål och färsk tortellini. Sen får var och en smaksätta sin soppa med en klick tomatpesto, nötter och pecorino.
Ingredienser
4 portioner
- ca 100 g svart– eller grönkål med stjälk
- ca 20 cm purjolök, den gröna delen
- 2 vitlöksklyftor
- olivolja
- 1 krm chiliflakes
- 2 krm stötta fänkålsfrön
- 2 msk färsk hackad rosmarin
- 1 1/2 liter vatten
- 3 tärningar grönsaksbuljong
- 2 msk tomatpuré
- 2 tsk balsamvinäger
- 250 g färsk tortellini med valfri fyllning
- 3 dl frysta, spritade sojabönor (Edamamebönor)
Till servering
- röd pesto, färdigköpt
- grovriven pecorino eller parmesanost
- rostade pinjenötter
Instruktioner
- Repa kålen från stjälkarna och strimla den grovt. Skölj och strimla purjolöken. Hacka vitlöken.
- Fräs kål och vitlök i olivolja. Rör ner chiliflakes, fänkålsfrö och rosmarin. Tillsätt purjolök, vatten, buljong, tomatpuré och vinäger. Koka 7–8 minuter under lock.
- Blanda i tortellini och sojabönor. Sjud sakta enligt anvisningen på pastaförpackningen, cirka 2 minuter.
- Servera soppan med pesto, ost och nötter.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2018/11/19/italiensk-vintersoppa-med-tortellini/