Muscovadokola med havssalt
Mörk och fyllig kola som får en härlig smakbrytning av lite flingsalt.
Ingredienser
20 stycken
- 3 dl vispgrädde
- 3 dl mörkt muscovadosocker
- 1 dl mörk sirap
- 1/2 tsk vaniljpulver
- 1/2 krm vanligt salt
- 1 msk smör
- 100 g mörk choklad
- flingsalt
Instruktioner
- Blanda grädde, socker, sirap, vaniljpulver och vanligt salt i en tjockbottnad kastrull.
- Koka utan lock tills termometern visar 124 grader. Eller tills smeten håller kulprovet. Det tar 30–60 minuter, beroende på vilken gryta du använder. Rör då och då.
- Ta från värmen och rör ner smöret.
- Lägg bakplåtspapper i en liten form, cirka 15x20 centimeter. Häll smeten i formen. Låt stelna i kylen så pass mycket att kolan går att klippa i bitar, 30–60 minuter.
- Klipp kolan i 20 bitar. Låt stelna helt i kylen.
- Smält chokladen i mikron eller över vattenbad. Doppa kolan i chokladen och lägg på bakplåtspapper.
- Garnera med lite flingsalt innan chokladen stelnat. Förvara i burk med lock, lägg smörpapper emellan.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2018/12/08/muscavadokola-med-havssalt-8-december/