Skriv ut recept

Cheesecake med rödbetor och pepparrot

Klassiska smaker från julens sill– eller rödbetssallad, fast här som cheesecake. Jag har valt att göra en vegansk tårta. Men med vanligt smör, crème fraiche och matyoghurt får du en laktovegetarisk rödbetscheesecake. Och såklart är det också valfritt om du vill toppa tårtan med ägg– eller äppelklyftor.

Ingredienser

8–10 bitar

Botten

75 g mjölkfritt margarin (eller vanligt smör)

200 g kavring (eller liknande bröd utan filmjölk för veganer)

Fyllning

Till garnering

Instruktioner

  1. Smält margarin eller smör och låt svalna. Smula brödet i en matberedare. Tillsätt margarinet och blanda med brödsmulorna. 
  2. Häll över i en form med löstagbar kant, 24 centimeter i diameter. Tryck ut smulorna med handen över botten och en bit upp på formens kant. Ställ formen minst 1 timme i kylen.
  3. Blanda oatly imat fraiche och agar agar i en liten kastrull. Koka på svag värme under ständig omrörning, cirka 5 minuter. Ta från värmen och blanda i yoghurt. Låt svalna.
  4. Vänd ner resten av ingredienserna till fyllningen i blandningen. Smaka av med med salt och peppar.
  5. Bred ut fyllningen över bottnen. Täck med platsfolie och låt tårtan stelna i kylen. 
  6. Garnera med äggklyftor, äpple, hackad gräslök och kapris vid servering.

Recipe by Caroline i köket at http://www.carolineikoket.com/2018/12/10/cheesecake-med-rodbetor-och-pepparrot-10-december/