Enbärskryddad svampjansson
Personligen föredrar jag en saftig och rökt fårfiol istället för julskinka. Men måste man ge vika för familjens grupptryck, satsa på båda. Och varför inte låta en smakrik och krämig vego–jansson med svamp, enbär, och västerbottensost bli julbordets nya favorit. Den passar lika bra som gratäng tillsammans med fårfiolen, som ensam vegorätt. Perfekt eftersom alltfler har en vegetarian i sin närhet, och många tycker att det blir svårt med just julmaten. Beräkna att en rökt lammfiol med ben som väger 3 kg räcker till cirka 8 personer på ett julbord.
Ingredienser
8 bufféportioner
- 1 rökt fårfiol, ca 3 kg
Svampjansson
- 3 gula lökar
- smör
- 8 stötta enbär
- 2 tsk timjan
- 250 g färska champinjoner
- 2 tsk kinesisk soja
- 1 kg potatis av mjölig sort
- 3 dl grovriven västerbottensost
- salt
- nymald peppar
- 3 dl vispgrädde
- 2–3 msk ströbröd
Instruktioner
- Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skiva löken och mjukstek den i smör. Låt enbär och timjan fräsa med mot slutet.
- Skiva champinjonerna. Fräs dem i smör i en annan panna. Blanda i soja mot slutet.
- Skala potatisen och skär den i tunna strimlor.
- Varva potatis, lök, svamp och ost i en smord ugnsfast form. Salta och peppra lite mellan lagren.
- Häll på grädde. Strö över ströbröd och klicka på 2 msk smör.
- Grädda i mitten av ugnen tills potatisen är mjuk och gratängen har fin färg, 45–50 minuter.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2018/12/19/rokt-farfiol-med-svampjansson-19-december/