Skriv ut recept

Grönkålscocotte med gravad lax

Kanske finns en bit gravlax kvar från julbordet som kan användas i cocotten, tillsammans med vinterns gönsak framför andra, grönkålen.

Ingredienser

8 stycken

Instruktioner

  1.  Sätt ugnen på 200 grader. Smörj 8 ugnsfasta portionsformar med smör.
  2. Skölj och och strimla grönkål och purjolök. Fräs grönkålen mjuk i smör utan att den tar färg, 10–15 minuter. Blanda i purjolöken efter ungefär halva tiden. Krydda med salt och peppar.
  3. Fintärna laxen. Varva grönsaker och lax i formarna.
  4. Slå försiktigt i ett ägg i varje form, äggulan ska vara hel. Rör crème fraichen mjuk. Klicka försiktigt, ungefär 1 1/2 msk, crème fraiche över varje ägg.
  5. Ställ formarna i en liten långpanna, till hälften fylld med hett vatten. Grädda kokotterna cirka 10 minuter. Gulan ska fortfarande vara lös, men äggvitan ska ha stelnat när kokotterna är färdiga.  
  6. Lyft försiktigt upp kokotterna. Toppa med löjrom, dra några varv med pepparkvarnen över och strö på gräslök. Servera kokotterna genast, väntar man för länge hinner äggen stelna. 

Recipe by Caroline i köket at http://www.carolineikoket.com/2018/12/26/mellandagsbrunch/