Skriv ut recept

Hummercocotte Rhode Island

Någon form av hummer är vi många som önskar njuta till förrätt denna kväll. Den här cocotten är superpraktisk eftersom du kan förbereda den i god tid sedan snabbt gratinera vid servering. 

Ingredienser

4 portioner

Sås

Instruktioner

  1. Klyv humrarna på längden och knäck klorna. Ta ut köttet och dela i mindre bitar. Fördela i 4 smorda portionsformar.
  2. Hacka löken och fräs i smör. Tillsätt vin, fond, vatten och grädde. Sjud utan lock cirka 10 minuter. Sila, det ska bli cirka 2 1/2 dl. 
  3. Rör ut stärkelsen i lite vatten och vispa ner i såsen. Sjud 2 minuter. Ta från värmen. Blanda i chilisås, pepparrot, dill, cognac, tabasco och salt. Låt kallna. 
  4. Fördela den kalla såsen över hummern. Ställ i kylen. Hit går bra att förbereda.
  5. Vid servering: Sätt ugnen på 250 grader. Vispa äggvitorna hårt. Vänd ner ost och tabasco. Klicka över hummern. Gratinera mitt i ugnen 5–8 minuter. Servera genast.

Recipe by Caroline i köket at http://www.carolineikoket.com/2018/12/28/nyarsmeny/