Toast Pelle Janzon
Favoritklassiker med tunt utbankad oxfilé på smörstekt toast. En krämig äggula, pepparrot och löjrom förgyller härligheten. I originalet ingår inte pepparrot, men jag tycker att den tillför det där lilla extra.
Ingredienser
4 portioner
- 4 skivor formbröd
- smör
- 4 skivor oxfilé à 80–100 g
- nymald svartpeppar
- flingsalt
- ca 120 g löjrom
- 4 äggulor
- 1 hackad rödlök
- ca 4 msk finriven pepparrot
- 4 msk hackad gräslök
- crème fraiche
- citronklyfta
Instruktioner
- Kantskär brödet och stek det frasigt i smör.
- Lägg oxfilén mellan plastfolie. Banka ut köttet till tunna skivor med en kastrull, cirka 1–2 milimeter. Banka försiktigt så att köttet inte går sönder.
- Täck brödet med oxfilén. Mal över peppar och strö på lite flingsalt.
- Toppa med en klick löjrom. Gör ett hål i mitten av löjromen. Knäck en äggula i varje hål.
- Strö på rödlök, pepparrot och gräslök. Servera med en klick crème fraiche och citronklyfta.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2019/02/08/toast-pelle-janzon/