Frozen Key lime pie
Key lime pie har sitt ursprung i Florida och har fått sitt namn från de små söta limefrukterna som växer där. Det här är en fryst variant med en fräsch och syrlig fyllning av kondenserad mjölk och lime. Färska bär, t ex hallon är väldigt gott att servera till.
Ingredienser
10 bitar
Botten
- 100 g smör
- 225 g digestivekex
- 1 tsk nystötta kardemummakärnor
Fyllning
- 2 dl vispgrädde
- 1 burk kondenserad mjölk, ca 400 g
- rivet skal och saft av 2 lime
Topping
- 2 dl crème fraiche
- lime
- färsk mynta
Till servering
- färska bär, t ex hallon
Instruktioner
- Botten: Smält smöret och låt svalna. Smula kexen i matberedaren. Blanda i smör och kardemumma.
- Tryck ut smulorna i en form med löstagbar kant, 24 centimeter i diameter.
- Ställ formen cirka 30 minuter i kylen.
- Sätt ugnen på 175 grader. Grädda bottnen i nedre delen av ugnen cirka 15 minuter. Låt kallna.
- Fyllning: Vispa grädden. Blanda kondenserad mjölk med limeskal och –saft. Vänd ner grädden med luftiga tag.
- Häll smeten i formen. Frys minst 4 timmar.
- Vid servering: Ta ut pajen i god tid. Vispa crème fraichen tjock med elvisp. Bred ut den över pajen.
- Garnera med limeskivor och mynta. Servera gärna med färska bär.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2019/03/03/frozen-key-lime-pie/