Potatissoppa med gubbröra
En potatissoppa är alltid smidigt att kunna svänga ihop. Och med en klassisk gubbröra som topping känns den till synes enkla soppan med ens vardagslyxig.
Ingredienser
4 portioner
- ca 700 g potatis av mjölig sort
- 1 gul lök
- smör
- 7 dl vatten
- 3 msk grönsaksfond
- 3 dl mjölk, 3%
- 2 dl crème fraiche
- salt
- nymald vitpeppar
- hackad dill
Gubbröra
- 5 ansjovisfiléer
- 2 hårdkokta ägg
- 2 msk hackad rödlök
- 1/2 dl crème fraiche
- 2 msk hackad dill
- 25 g forellrom
- salt
- nymald vitpeppar
Instruktioner
- Skala potatisen skär i mindre bitar. Skala och hacka löken.
- Mjukstek löken i smör. Tillsätt potatis, vatten och fond. Koka tills potatisen är mjuk, cirka 20 minuter.
- Mixa soppan slät tillsammans med mjölk och crème fraiche. Värm några minuter. Smaka av med salt och peppar. Strö över lite hackad dill.
- Gubbröra: Hacka ansjovisen. Skala och hacka äggen. Blanda alla ingredienser, vänd sist ner rommen. Smaka av med salt och peppar.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2019/03/13/potatissoppa-med-gubbrora/