Laxpudding med grönkål
Vanligtvis gör man laxpudding på kokt potatis. Här hoppar jag över det momentet, och skivar istället potatisen väldigt tunt. Purjolök, grönkål och dill är grönska som ger gratängen färg, såväl som smak.
Ingredienser
4 portioner
- 700 g mjölig potatis
- 4 ägg
- 2 dl standardmjölk, 3%
- 1 dl vispgrädde
- 1 dl vatten
- 1 tsk salt
- 2 krm nymald vitpeppar
- 300 g tunt skivad rimmad eller gravad lax
- 3 dl strimlad purjolök
- 2 dl hackad färsk grönkål
- 2 dl hackad dill
- ca 25 g kallt smör
Till servering
- hackad dill
- skirat smör
Instruktioner
- Sätt ugnen på 175 grader. Skala och skiva potatisen lövtunt, gärna på mandolin.
- Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, vatten, salt och peppar.
- Varva potatis, lax, purjolök, grönkål och dill i en smord ugnsfast form.
- Häll på äggstanningen. Hyvla över smör med osthyvel.
- Grädda i mitten av ugnen cirka 50 minuter. Känn med en sticka att potatisen är mjuk och klar.
- Strö över hackad dill och servera med skirat smör.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2019/03/24/laxpudding-med-gronkal/