Skriv ut recept

Citron– och marängpaj

Ingredienser

8 bitar

Deg

Fyllning

Marängtäcke

Instruktioner

  1. Mixa snabbt ihop mjöl, socker och smör till en smulig massa. Tillsätt ägget och mixa ihop till en deg. Vira in degen i plastfolie. Låt vila i kylen cirka 1 timme.
  2. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, 24 centimeter i diameter. Nagga bottnen med en gaffel. Låt vila i kylen minst 1 timme.
  3. Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen cirka 15 minuter. 
  4. Blanda citronsaft, socker, majsstärkelse, ägg och äggulor i en kastrull. Sjud sakta under omrörning tills krämen tjocknar, den får inte koka. 
  5. Dra kastrullen från värmen och blanda i citronskal och smöret, som skurits i små bitar. Rör tills smöret smält. Låt krämen kallna. 
  6. Höj ugnstemperaturen till 250 grader och grill.
  7. Häll citronkrämen i det förgräddade pajskalet. 
  8. Vispa vitorna till hårt skum. Tillsätt sockret och vispa tills smeten är blank och seg. 
  9. Spritsa eller bred marängen över citronkrämen. 
  10. Gratinera pajen i mitten av ugnen tills marängen fått lite färg. Vakta så den inte bränns.

Recipe by Caroline i köket at http://www.carolineikoket.com/2019/04/10/citron-och-marangpaj/