Flatbread med varmrökt lax
Nordiska smaker som varmrökt lax, dill och pepparrot passar utmärkt att toppa flatbread med. Och kronan på verket blir frisk picklad rödlök. Det frasiga brödet är gott som drinktilltugg eller tillsammans med andra plockrätter på påskbuffén – eller vilken annan buffé som helst. Varför inte spara receptet och servera ihop med midsommarmaten?
Ingredienser
2 flatbread
Botten
- 25 g jäst
- 1 1/2 dl ljummet vatten, 37°
- 1/2 tsk strösocker
- 1 tsk flingsalt
- 3 msk olivolja
- ca 4 dl vetemjöl
Fyllning
- 1 rödlök
- pressad saft av 1 citron
- 1 msk agavesirap
- 3 dl crème fraiche
- 3 msk färskriven pepparrot
- 200 g varmrökt laxfilé, gärna med rosépeppar
- ca 1 dl hackad dill
Instruktioner
- Botten: Smula jästen i en bunke och rör ut i det ljumma vattnet. Blanda i socker, salt och olivolja. Tillsätt mjölet, lite i taget, och arbeta ihop till en smidig deg.
- Låt jäsa under duk cirka 1 timme.
- Under tiden: Skala, dela och skiva löken tunt. Blanda citronsaft och agavesirap. Vänd ner löken. Låt marinera minst 1 timme. Rör om ett par gånger under tiden. Rör ihop crème fraiche och pepparrot.
- Sätt ugnen på 250 grader. Ta upp och knåda degen på mjölat bord. Dela i två delar och kavla ut till tunnaplattor. Lägg degplattorna på plåtar med bakplåtspapper.
- Förgrädda i mitten av ugnen cirka 7 minuter. Ta ut och bred över crème fraiche. Fortsätt grädda tills crème fraichen börjar få lite färg, cirka 7 minuter.
- Ta ut och toppa med laxbitar, marinerad lök och hackad dill.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2019/04/15/flatbread-med-varmrokt-lax/