Skriv ut recept

Räkbakad laxfilé med potatissallad

Fyllda laxfiléer är alltid festligt, och är dessutom en väldigt praktisk bjudrätt eftersom allt går att förbereda och förvara i kylen. Sen är det enkelt att baka laxen vid servering. En kall potatissallad med primörkänsla passar bra till, och är praktiskt om man blir många. Primörer i salladen gör att inga extra grönsaker behövs. Och så här i påsktider passar det förstås bra att toppa salladen med ägg. Jag har valt vaktelägg, men vanliga äggklyftor går också bra.

Ingredienser

4 portioner

Fyllning

Potatissallad

Dressing

Instruktioner

  1. Laxen: Sätt ugnen på 200 grader. Gör ett djupt snitt ner mot skinnet i mitten på varje laxbit, så du får en ficka. Se till att du inte skär igenom skinnet och att varje bit håller ihop i båda ändar. Krydda laxen med salt.
  2. Hacka räkorna grovt och blanda dem med resten av ingredienserna till fyllningen. 
  3. Fördela fyllningen i fickorna. Lägg laxen på en plåt med bakplåtspapper.
  4. Baka i mitten av ugnen 12–15 minuter. Garnera med en dillkvist.
  5. Potatissalladen: Börja med dressingen. Häll citronsaften i en skål. Vispa i oljan droppvis. Blanda i pepparrot. Krydda med salt och peppar.
  6. Koka potatisen i saltat vatten. Låt ånga av och dela potatisen på mitten. 
  7. Bryt av den nedersta grova delen på sparrisstjälkarna. Förväll sparrisen i saltat vatten cirka 2 minuter. Lyft upp och dela varje stjälk i tre bitar.
  8. Vänd ner varm potatis och sparris i dressingen. 
  9. Skölj och dela rädisorna. Skala, dela och klyfta rödlöken tunt. När salladen svalnat blandas rädisor och lök ner.
  10. Lägg ner vakteläggen i kokande vatten. Låt koka cirka 3 minuter. Spola i kallt vatten, skala och dela.
  11. Vänd ner dill och späda salladsblad i potatissalladen precis vid servering. Lägg upp och garnera med halverade vaktelägg.

Recipe by Caroline i köket at http://www.carolineikoket.com/2019/04/17/rakbakad-laxfile-med-potatissallad/